在追求健康飲食的今天，橄欖油作為高品質(zhì)食用油的代表，其品質(zhì)和安全標(biāo)準(zhǔn)備受消費(fèi)者關(guān)注。歐盟的最新舉措，通過修訂初榨橄欖油的感官評(píng)估方法和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)，為全球橄欖油市場(chǎng)樹立了新的標(biāo)桿。

歐盟一直致力于確保食品質(zhì)量和安全，特別是在初榨橄欖油這一高需求食品領(lǐng)域。2024年5月8日，歐盟官方公報(bào)發(fā)布消息，宣布將在2024年6月18日至25日舉行的第119屆會(huì)議期間通過一項(xiàng)決定，修訂適用于橄欖油和橄欖果渣油的貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)，并更新初榨橄欖油的感官評(píng)估方法和分析程序。此舉旨在提升橄欖油的品質(zhì)控制，確保消費(fèi)者獲得高質(zhì)量產(chǎn)品。

（1）感官評(píng)估方法

修訂后的感官評(píng)估方法專門適用于初榨橄欖油，通過感知到的缺陷強(qiáng)度和果味對(duì)其進(jìn)行分類。這一方法不僅為油的分類提供了科學(xué)依據(jù)，還指導(dǎo)了可選標(biāo)簽的標(biāo)注。
油的分類

根據(jù)缺陷的中位數(shù)，初榨橄欖油將被分為不同等級(jí)，如特級(jí)初榨橄欖油。這種分類方式確保了消費(fèi)者能夠根據(jù)明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)選擇產(chǎn)品。

（2）標(biāo)簽要求

修訂后的標(biāo)簽要求包括以下幾個(gè)方面：

(1) 原產(chǎn)國：必須標(biāo)明橄欖油的原產(chǎn)國。如果產(chǎn)品在另一個(gè)國家進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性加工，那么進(jìn)行加工的國家應(yīng)被視為標(biāo)簽上的原產(chǎn)國。
(2) 原產(chǎn)地名稱：特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)簽可以標(biāo)明其原產(chǎn)地名稱（國家或地區(qū)）。當(dāng)產(chǎn)品被授予原產(chǎn)地名稱時(shí)，必須符合原產(chǎn)國的法規(guī)，并且該油必須僅在該國生產(chǎn)、包裝和原產(chǎn)。
(3) 批次識(shí)別：每個(gè)容器都必須以代碼或透明方式進(jìn)行壓花或永久標(biāo)記，以識(shí)別生產(chǎn)工廠和批次信息。

（3）分析和抽樣方法

修訂的分析方法包括用氣相色譜法測(cè)定脂肪酸組成和反式脂肪酸含量。這一改進(jìn)的分析方法確保了橄欖油的質(zhì)量和安全性，通過科學(xué)手段確保其符合嚴(yán)格的健康標(biāo)準(zhǔn)。

（1）提高質(zhì)量控制
此次修訂將極大提高初榨橄欖油的質(zhì)量控制水平。通過更加科學(xué)和精確的感官評(píng)估方法，生產(chǎn)商能夠更準(zhǔn)確地分類產(chǎn)品，確保每個(gè)標(biāo)簽上的信息都能真實(shí)反映產(chǎn)品的品質(zhì)。

（2）增強(qiáng)消費(fèi)者信任
新的標(biāo)簽要求和批次識(shí)別措施將顯著增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。明確的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)和批次追溯能力使得消費(fèi)者可以更放心地購買和使用初榨橄欖油，減少了購買假冒偽劣產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。

（3）國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)化
通過改進(jìn)的分析方法和嚴(yán)格的標(biāo)簽規(guī)定，歐盟的橄欖油產(chǎn)品將更容易在國際市場(chǎng)上獲得認(rèn)可。這不僅有助于保護(hù)歐洲橄欖油的聲譽(yù)，也有助于推動(dòng)其在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

（1）生產(chǎn)商應(yīng)對(duì)策略

生產(chǎn)商需要迅速適應(yīng)新規(guī)，確保所有產(chǎn)品符合新的感官評(píng)估和標(biāo)簽要求。具體措施包括：

(1) 培訓(xùn)員工：對(duì)員工進(jìn)行新標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，確保他們了解并能正確執(zhí)行新的感官評(píng)估方法和分析技術(shù)。
(2) 更新設(shè)備：投資更新實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，特別是用于氣相色譜分析的儀器，以確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和一致性。
(3) 審查供應(yīng)鏈：重新審查供應(yīng)鏈，確保所有原材料和生產(chǎn)過程符合新規(guī)要求，特別是對(duì)于原產(chǎn)地和加工地的標(biāo)識(shí)。

（2）政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的角色

政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要積極推動(dòng)新規(guī)的實(shí)施，確保所有生產(chǎn)商和進(jìn)口商了解并遵守新規(guī)定。具體措施包括：

(1) 推廣宣傳：通過多種渠道向生產(chǎn)商和進(jìn)口商宣傳新規(guī)的內(nèi)容和重要性。
(2) 檢查和監(jiān)督：加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上橄欖油產(chǎn)品的檢查和監(jiān)督，確保產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)。
(3) 技術(shù)支持：為生產(chǎn)商提供技術(shù)支持，幫助他們解決在實(shí)施新規(guī)過程中遇到的問題。

（3）消費(fèi)者教育

消費(fèi)者教育也是關(guān)鍵。通過普及新規(guī)知識(shí)，消費(fèi)者可以更好地理解標(biāo)簽信息，做出更明智的購買決策。

歐盟此次修訂初榨橄欖油感官評(píng)估方法和分類程序，以及貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的舉措，是提升橄欖油產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任的重要步驟。通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制和標(biāo)簽要求，確保消費(fèi)者獲得高質(zhì)量的橄欖油產(chǎn)品。同時(shí)，這一舉措也將推動(dòng)歐盟橄欖油在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，為全球消費(fèi)者提供更加可靠和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。